Herkkuleipä

En ole kokki enkä mikään leipuri, mutta joitain bravuureja minulla on. Tämä leipä on yksi. Leivässä on kova kuori ja pehmeä, reikäinen sisus. Ne reiäthän on parhaita! Leipä on vielä mielestäni upean näköinen. Ja mikä parasta; se on makoisaa.

No ehkä parasta tässä leivässä on kuitenkin sen valmistus. Helppo, "nopea" tehdä ja onnistuu takuuvarmasti. Nopealla en tarkoita koko prosessia vaan oman työn osuutta. Kokonaisuudessaan leipää joutuu odottamaan vuorokauden, mutta itse leipää ei tarvitse vaivata. Leipä taitaakin kulkea nimella vaivaamaton leipä.

0,5tl kuivahiivaa

3,5dl vettä

2tl suolaa

6dl vehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

kuorallinen siemeniä

valurautapannu!

Sekoita kulhossa reilusti kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää suola, jauhot ja siemenet. Taikinaa ei tosiaan tarvitse vaivata, sekoittaa vain. Peitä kulho ja anna kohota 12-18 tuntia.

 

Kaada tämä hieman kupliintunut taikina hyvin jauhoitetulle alustalle. Kääntele lastalla muutamia kertoja reunoilta keskelle. Niin että taikina alkaa muuttua hieman enemmän taikinamaiseksi. Kuitenkin löysää. Nosta taikina hyvin jauhoitetulle liinalle, joka on esim. laakeassa kulhossa, käännä liinan reunat päälle ja anna nousta noin tunnin. Uunin voi laittaa jo lämpenemään 225 asteiseksi. Ja samalla laittaa valurautapannun uuniin. Tarkoitus olisi että valurautapannu olisi kuuma kun taikina kaadetaan sinne, ettei taikina jäisi niin paljon pannun reunoihin kiinni. 

Tunnin kohoamisen jälkeen ota uunista pannu ja kumoa taikina sinne. Kansi päälle ja puoli tuntia uunissa. Sitten kansi pois ja 250 asteisessa 20 minuuttia. Tadaa! Leipä kaadetaan kulhosta jäähtymään. Jos kerkee sitä tekeen ennen ensimmäisten herkuttelijoiden saapumista.  

 Pienet kädet heti apajilla.

NAM!